admin Hướng dẫn cách làm món canh thịt bò nấu lá lốt và cà chua đơn giản mà ngon. Thịt bò mềm không bị dai, nước canh vừa vị thơm lừng mùi lá lốt rất hấp dẫn.
Để nấu món canh này cho 3 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 350g thịt bò
- 4-5 quả cà chua
- 1 mớ lá lốt
- Hành khô
- Tỏi
- 1 đốt gừng
- Hành lá
- 1 quả ớt cay
Thịt bò bạn nên chọn loại thịt dẻ sườn. Loại thịt này có cả nạc và mỡ nên khi nấu không bị khô và có độ ngậy. Thêm 1 lưu ý nữa là khi thái, bạn không nên thái quá nhỏ. Các cụ vẫn có câu “bò teo heo nở” ý chỉ thịt bò khi nấu sẽ co lại, còn thịt heo khi nấu sẽ to ra.
Ướp thịt bò
Thịt bò sau khi thái bạn đem ướp trước khi sơ chế các nguyên liệu khác. Với 350g thịt bò mình ướp với:
- 1/2 thìa canh dầu hào
- 1 xíu đường (nếu ăn được ngọt)
- 1 thì canh dầu ăn
Bóp đều và ướp thịt bò khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Trong các nguyên liệu ướp trên thì dầu ăn và đường sẽ giúp thịt bò được mềm hơn khi nấu.
Sơ chế các loại rau
Cà chua 5 quả chia làm 2 phần.
Một phần 3 quả đem xắt hạt lựu nhỏ để cà chua ra màu, tạo màu và vị chua cho nước canh.
Một phần 2 quả xắt hạt lựu với mục đích là để trang trí là chủ yếu. Bát canh thịt bò có những miếng cà chua nguyên miếng nhìn sẽ đỡ cảm giác bị nát hơn.
Hành, tỏi và gừng băm nhỏ. Ớt cay nếu có thì thái nhỏ.
Lá lốt rửa sạch, thái rối. Hành lá thái khúc.
Lưu ý: Sử dụng quá nhiều lá lốt có thể khiến món canh có vị đắng nhẹ.
Nấu canh thịt bò lá lốt
Đầu tiên bạn đun nóng chút dầu ăn rồi cho phần hành, tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm.
Khi hành gừng đã dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào. Lúc này cho thêm 1 thìa cafe bột canh vào xào cùng để cà chua nhanh mềm. Hạ nhỏ lửa và có thể đậy vung và om trong vài phút.
Khi cà chua đã mềm nhuyễn thì cho thịt bò vào xào cùng.
Đảo qua để thịt bò chín tái sau đó chế thêm nước lọc vào và tăng nhiệt độ bếp để nấu canh. Lượng nước bạn áng chừng sao cho phù hợp với số người ăn trong gia đình. Trung bình cho 3 người ăn thì khoảng 1.5 lít nước canh.
Khi nước canh sôi thì hạ nhỏ lửa và nhớ hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nước canh được trong sẽ đẹp mắt hơn. Đậy vung và om thịt bò khoảng 20-25 phút.
Sau 25 phút om, lúc này thịt bò đã chín mềm thì bạn cho số cà chua thái múi cau ở bước trước vào đồng thời nêm nếm gia vị gồm có: bột ngọt, bột canh, hạt nêm và nước mắm. Nhớ nếm thử sao cho vừa vị.
Khấy đều và đun sôi trở lại. Cuối cùng cho lá lốt, hành lá thái khúc vào, nấu thêm khoảng 15 giây rồi tắt bếp là hoàn thành món canh thịt bò lá lốt cà chua.
