admin Thịt bò hay gân bò hầm dưa chua là món ăn rất dễ ăn bởi vị chua nhẹ đặc trưng của dưa cải muối chua tạo vị thanh mát thấm đẫm vào từng miếng thịt bò mềm được ướp đúng cách nên không hề bị dai.
Nguyên liệu làm bò hầm dưa chua cho 2 người
- 300g thịt bò (nạm bò)
- 2 cây cải chua
- 3 trái cà chua
- Hành lá
- Tỏi
- Ớt
Sơ chế nguyên liệu
Dưa cải muối khi sơ chế cần thử trước độ chua của dưa. Nếu chua quá thì rửa qua vài lần với nước rồi vắt sạch là vị chua sẽ giảm đi đáng kể. Còn nếu dưa mới muối không được chua thì có thể dùng thêm 1 chén nước dưa muối để sử dụng trong bước nấu bên dưới.
Thịt bò thái mỏng hoặc nhờ người bán thái sẵn cho.
Hành lá rửa sạch, thái khúc.
Hành tỏi băm nhỏ.
Ướp thịt bò
Với 300g thịt bò mình sẽ ướp với:
- 1 thìa canh bột nêm
- 1/2 thìa cafe bột ngọt
- 1 thìa canh dầu ăn
Trộn đều và ướp thịt bò khoảng 15-20 phút. Tùy khẩu vị mà bạn có thể thay đổi gia vị như ướp thêm với dầu hào và hạt tiêu xay nếu thích.
Nấu bò hầm dưa chua
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 nửa số tỏi băm vào phi thơm ở lửa nhỏ.
Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào.
Xào thịt bò khoảng 1 phút, lúc này thịt bò sẽ chín tái và chuyển sang màu hồng nhạt thì bạn chế thêm nước lọc vào để nấu canh. Lượng nước cho 3 người ăn là khoảng 1.5 lít. Tăng nhiệt độ bếp cho nước canh sôi.
Trong lúc nấu sôi nồi canh thịt bò thì bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo khác. Làm nóng 1 lớp dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho nốt số tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho cà chua bổ múi cau vào xào trước khoảng 2 phút cho cà chua mềm và ra màu. Tiếp đến cho dưa cải muối chua vào xào cùng.
Xào đến khi dưa thấm nhiệt và có độ mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có nước mắm và đường (nếu ăn được ngọt). Liều lượng gia vị tùy khẩu vị và tùy độ mặn sẵn của dưa muối có thể khác nhau.
Xào thêm khoảng 2 phút cho dưa cải ngấm gia vị. Lúc này nồi nước canh thịt bò cũng đã sôi. Bạn trút dưa cải xào vào nồi thịt bò để nấu cùng.
Tùy sở thích mà bạn hầm lâu hoặc ít. Càng đun lâu dưa cải và thịt bò sẽ càng mềm. Trong lúc nấu bạn nhớ hớt bọt để nước canh được trong, món ăn sẽ đẹp mắt hơn.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa ăn rồi cho hành lá, ớt, tiêu xay vào. Đảo qua khoảng 5 giây rồi tắt bếp và trút canh thịt bò hầm dưa chua ra và thưởng thức.
Bò hầm dưa chua có thể dùng làm món chính, món canh để ăn với cơm hoặc với bún đều ngon và hợp vị. Đây là món ăn hàng ngày dễ ăn, không gây ngán. Có cả rau và thịt nên được nhiều người yêu thích và thường xuyên chế biến.
Ngoài cách làm này, bạn có thể biến tấu 1 chút để thay đổi vị của món canh thịt bò bằng món canh thịt bò nấu lá lốt cũng rất ngon và lạ miệng.
