admin Khoai tây xào thịt bò là món ăn hàng ngày dân dã. Một sự kết hợp mang lại hương vị lạ miệng. Thông thường bạn sẽ thấy thịt bò được xào với hành tây, cần tây hay cà rốt. Nhưng thịt bò xào với khoai tây cũng được nhiều người áp dụng. Một món ăn vừa có thịt, vừa có rau.
Trong bài viết này, mình sẽ mách bạn cách làm món khoai tây xào thịt bò ngon nhất. Thịt bò mềm không bị dai trong khi khoai tây không bị sượng và không bị vỡ nát.
Nguyên liệu cho 3 người
- 4 củ khoai tây
- 300g thịt bò
- 1 củ tỏi
- 1 đốt gừng
- Hành lá và rau mùi tàu
- Dầu hào, tiêu xay, nước mắm và các gia vị thông thường khác
Các bước thực hiện
Sơ chế
Thịt bò nhờ người bán thái mỏng để tiết kiệm thời gian. Khi mua về chỉ cần ướp gia vị khoảng 15-20 phút để thịt bò ngấm gia vị.
Với 300g thịt bò bạn có thể tham khảo liều lượng ướp như sau:
- 1 thìa cafe dầu hào
- 1 thìa cafe bột canh
- 1 thìa cafe bột nêm
- 1 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe bột ngọt
- 1/2 thìa cafe tiêu xay
- 1 thìa canh dầu ăn
Trong đó, dầu ăn và đường sẽ giúp thịt bò được mềm hơn trong khi dầu hào và các gia vị khác giúp thịt bò được đậm đà hơn.
Trong lúc đợi ướp thịt bò thì tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành lá và mùi tàu là 2 loại rau gia vị phù hợp khi xào thịt bò với khoai tây. Rửa sạch và thái khúc tùy ý.
Khoai tây gọt vỏ, thái mỏng hoặc xắt khúc tùy ý. Nếu muốn món ăn có tính thẩm mỹ hơn, bạn có thể dùng dao lưỡi cưa để xắt khoai tây thành những miếng vừa ăn.
Lưu ý, thái mỏng khoai tây sẽ giúp khoai tây nhanh chín khi xào nhưng cũng dễ làm khoai tây bị nát.
Khoai tây gọt xong, để tránh bị thâm thì nên ngâm ngay vào bát nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó vớt ra rửa sạch.
Để khoai tây không bị nhạt, hãy xóc khoai tây với 1 thìa cafe bột nêm hoặc 1/2 thìa cafe bột canh.
Tỏi và gừng rửa sạch, băm nhỏ.
Làm khoai tây xào thịt bò
Như với hầu hết các món thịt bò xào khác, bạn nên xào riêng thịt bò trước để thịt bò được mềm.
Để xào thịt bò, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Làm nóng dầu thì cho gừng và tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi vàng và dậy mùi thơm thì trút thịt bò vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Rất nhanh bạn sẽ thấy thịt bò chín tái có màu hồng nhạt thì tắt bếp ngay và trút thịt bò ra bát riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, bạn tiếp tục cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào để xào khoai tây. Để xào khoai tây bạn cần lưu ý 2 điểm:
- Hạn chế đảo mạnh tay để tránh cho khoai tây bị nát. Có thể xóc chảo nếu có thể
- Nêm vào 1 chút nước khi xào sẽ giúp cho khoai tây không bị cháy dưới đáy chảo
Khi khoai tây đã chín tới thì cho thịt bò trở lại để xào cùng. Xào khoảng 1 phút thì nêm nếm lại gia vị như: bột canh, dầu hào, nước mắm, bột ngọt cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho hành lá và mùi tàu vào. Có thể rắc thêm chút tiêu xay, đảo qua rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm khoai tây xào thịt bò.
Thịt bò xào khoai tây dễ ăn, giàu dinh dưỡng, thích hợp trong tất cả các mùa trong năm. Một điều cần lưu ý là khi chế biến bất kỳ một món ăn nào từ khoai tây bạn cũng không nên sử dụng khoai tây mọc mầm để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
